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  • 2018.06.14 Thursday

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    とりもも肉のさっぱり煮

    • 2018.07.02 Monday
    • 08:30

    材料1人分

    鶏もも肉骨つき2本 120

    卵        1

    しょうゆ      50cc

    酢         50cc

    酒        50cc

    水        150cc

    しょうが    1/2かけ

    にんにく    1/2かけ

     

    作り方

    1. 鶏肉はたっぷりの湯で茹でる
    2. 卵はゆで卵にする
    3. にんにく、しょうがは薄くスライスをする
    4. 鍋に1.2.3を入れ中火にかけ20分煮て完成

    ※酢を使うので、骨付き肉でも軟らかくさっぱりと頂けます。

     


    若鶏のチーズ焼き

    • 2018.05.01 Tuesday
    • 08:30

    【材料】1人分

    鶏もも肉       60g

    塩水(0.8%)

    〈調味料〉

    塩          0.8g

    砂糖         2

    バターorマーガリン  2g

    とろけるチーズ    5

    〈付け合せ〉適量

    ズッキーニ

    パプリカ(黄)

    パプリカ(赤)

    なす

    アスパラ

    胡椒

    サラダ油

     

    【作り方】

    1、鶏もも肉を0.8%の塩水で解凍する。

    2、1で解凍した鶏肉にAをよく混ぜ込む。

    3、2をオーブン180℃で12分焼き、一度取出して食べやすい大きさに切った鶏肉にチーズをのせる。再度オーブン200℃で焼いてチーズが溶けたら取り出す。

    4、付け合せの野菜は軽く炒め、塩・胡椒で味付けする。

    5、きれいに盛り付ける。

     

    【ポイント】

    *鶏もも肉解凍時に塩水につけることで、焼き上がりの鶏肉が水分を保ちやわらかく仕上がります。

    *調味料に少量の砂糖を加えることで更にやわらかくなります。

     


     

    揚げ鶏の香味ソースがけ

    • 2018.01.04 Thursday
    • 08:30

    < 材料 > 1人分

    鶏もも肉       20g×3個

    片栗粉           適量

    揚げ油           適量

    【調味液】

    おろし生姜          1

    おろしにんにく        1

    しょうゆ           5

    酒              2

    【香味ソース】

    長ネギ           10

    中華風顆粒調味料      0.5

    しょうゆ           3

    酢              3

    砂糖             2

    【付け合せ】

    サニーレタス        適量

    トマト          1/8

     

    < 作り方 >

    1、【調味液】:全て混ぜて作り、鶏もも肉を漬ける。30分程度。

    2、,凌綉い鮴擇蝓∧匏粉をまぶす。

    3、油を180℃に熱し、△鰺箸欧襦

    4、【香味ソース】:長ネギをみじん切りにし、その他の調味料と混ぜる。

    5、サニーレタス・揚げ鶏を盛り付け、香味ソースを掛ける。トマトを添えて完成。

     

    < コメント >

    ・△把缶1佞凌綉い鮴擇蕕妻匏粉と馴染ませる事でジューシーに仕上がります。

    ・香味ソースは掛けるのではなく、揚げたての鶏肉を漬け込むとより軟らかく仕上がります。