さんまの薬味ソースがけ

  • 2018.10.01 Monday
  • 08:30

(材料)2人分

・さんま…2

A

・酒…小さじ1

・塩…小さじ1/4

・油…適量

・にんにく…1/2

・しょうが…1/2

・万能ねぎ…45

 

B

・しょうゆ…大さじ1

・酢…大さじ1

・砂糖…小さじ1/2

・ごま油…1/2

・豆板醤…小さじ1/4

 

(作り方)

,気鵑泙枠省に切り、内臓を取って水洗いし、Aをふる。

▲侫薀ぅ僖鵑縫ッキングシートを敷き、油をうすく塗り熱し、さんまを並べ入れる。

 こんがりと両面を焼き、中まで火を通す。

にんにく、しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにしてBと合わせ、薬味ソースを作る。

ご錣豊△里気鵑泙鮴垢蝓↓の薬味ソースをかける。

 

(ポイント)

豆板醤を入れることでピリッとした辛味がアクセントになっています。塩加減や辛味は

お好みで調整していただければと思います。

 

とりもも肉のさっぱり煮

  • 2018.07.02 Monday
  • 08:30

材料1人分

鶏もも肉骨つき2本 120

卵        1

しょうゆ      50cc

酢         50cc

酒        50cc

水        150cc

しょうが    1/2かけ

にんにく    1/2かけ

 

作り方

  1. 鶏肉はたっぷりの湯で茹でる
  2. 卵はゆで卵にする
  3. にんにく、しょうがは薄くスライスをする
  4. 鍋に1.2.3を入れ中火にかけ20分煮て完成

※酢を使うので、骨付き肉でも軟らかくさっぱりと頂けます。

 


若鶏のチーズ焼き

  • 2018.05.01 Tuesday
  • 08:30

【材料】1人分

鶏もも肉       60g

塩水(0.8%)

〈調味料〉

塩          0.8g

砂糖         2

バターorマーガリン  2g

とろけるチーズ    5

〈付け合せ〉適量

ズッキーニ

パプリカ(黄)

パプリカ(赤)

なす

アスパラ

胡椒

サラダ油

 

【作り方】

1、鶏もも肉を0.8%の塩水で解凍する。

2、1で解凍した鶏肉にAをよく混ぜ込む。

3、2をオーブン180℃で12分焼き、一度取出して食べやすい大きさに切った鶏肉にチーズをのせる。再度オーブン200℃で焼いてチーズが溶けたら取り出す。

4、付け合せの野菜は軽く炒め、塩・胡椒で味付けする。

5、きれいに盛り付ける。

 

【ポイント】

*鶏もも肉解凍時に塩水につけることで、焼き上がりの鶏肉が水分を保ちやわらかく仕上がります。

*調味料に少量の砂糖を加えることで更にやわらかくなります。