冷汁そうめん&ごはん

  • 2017.07.05 Wednesday
  • 10:10

 

< 材料 > 1人分

そうめん       60

ごはん        100

アジの干物      40

大葉         2

長ネギ        10g

キュウリ       40

味噌         8

砂糖         3

くるみ        5

すりごま       2

練ごま        7

だし汁        100

【付け合せ】

いりごま       少々

トマト        30

 

 

< 作り方 >

1、そうめんは茹で、ごはんは炊いておく。

2、アジの干物を焼き、骨とりし身をほぐす。

3、味噌と砂糖を合わせ、大葉と長ネギをみじん切りし練ごまを加える。

4、クルミは細かく刻み、すりごまと共に乾煎りし香ばしさをだしたのち、粗熱をとる。

5、3と4を合わせる。

6、5とだし汁を合わせ、キュウリをスライスして加え冷汁を完成させる。〈好みで氷を)

7、付け合せのトマトは湯剥きし乱切りにする。

8、1・2と付け合せを盛り付ける。

 

< コメント >

・クルミとすりごまは煎ることで、香ばしさが格段にアップします。すりごまを使用せずいりごまからすり鉢を使うと更に◎。 

 (くるみや練ごまがなくても、すりごまを増やせば大丈夫です。)

・5の状態で冷凍保存すれば、いつでも簡単に冷汁が召し上がれます。

・お好みで、すり生姜やみょうが等でアレンジしても良いと思います。

・ごはんと組み合わせ、冷汁茶漬けとしても食べられます。

煮込みハンバーグ

  • 2017.05.24 Wednesday
  • 09:50

< 材料 > 1人分

合挽き肉(豚7:3) 50g

塩 0.1g

胡椒 0.01g

玉ねぎ 30g

パン粉 8g

牛乳 5cc

卵 8g

油 2g

マッシュルーム 8g

デミグラスソース 15cc

トマトケチャップ 4g

みりん 3cc

醤油 1.2cc

片栗粉 0.5g

 

付け合わせ インゲン8g コーン5g

 

< 作り方 >

1、合挽き肉〜卵までの材料をボールに入れてよくこねる

2、火が通るように両面を焼く

3、付け合わせのインゲンをゆでておく。

4、マッシュルームを刻み、デミグラスソース〜醤油までを合わせ、鍋に入れ弱火で煮込む。

5、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6、盛り付けて付け合わせを添える。

 

< コメント >

手作りの為入所者の方にとても喜ばれました。職員にも好評で、やはり出来合いとは一味違うと思います。是非作ってみてください。

 

豚肉のおろしソースがけ

  • 2017.01.01 Sunday
  • 08:45

〔1人分〕

  豚ローススライス 60.0

  サラダ油      3.0

  キャベツ     30.0

  もやし      10.0

 

◎おろしソース(合わせ調味料;材料はすべてすりおろす)

  大根       30.0

  りんご      10.0g    

  しょうが                   2.0g 

  にんにく      1.0

 

  みりん       1.5

  上白糖       2.0

  しょうゆ      4.0

 

(作り方)

.ャベツは短冊切りに、もやしは3cmくらいの長さに切り、合わせて蒸す。

調味料を合わせた中に、すりおろした大根・りんご・しょうが・にんにくを加える。

Gしたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を焼く。

せに 蒸した野菜をしき、焼いた豚肉を盛り付け、おろしソースをかける。