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  • 2017.07.05 Wednesday

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    冷汁そうめん&ごはん

    • 2017.07.05 Wednesday
    • 10:10

     

    < 材料 > 1人分

    そうめん       60

    ごはん        100

    アジの干物      40

    大葉         2

    長ネギ        10g

    キュウリ       40

    味噌         8

    砂糖         3

    くるみ        5

    すりごま       2

    練ごま        7

    だし汁        100

    【付け合せ】

    いりごま       少々

    トマト        30

     

     

    < 作り方 >

    1、そうめんは茹で、ごはんは炊いておく。

    2、アジの干物を焼き、骨とりし身をほぐす。

    3、味噌と砂糖を合わせ、大葉と長ネギをみじん切りし練ごまを加える。

    4、クルミは細かく刻み、すりごまと共に乾煎りし香ばしさをだしたのち、粗熱をとる。

    5、3と4を合わせる。

    6、5とだし汁を合わせ、キュウリをスライスして加え冷汁を完成させる。〈好みで氷を)

    7、付け合せのトマトは湯剥きし乱切りにする。

    8、1・2と付け合せを盛り付ける。

     

    < コメント >

    ・クルミとすりごまは煎ることで、香ばしさが格段にアップします。すりごまを使用せずいりごまからすり鉢を使うと更に◎。 

     (くるみや練ごまがなくても、すりごまを増やせば大丈夫です。)

    ・5の状態で冷凍保存すれば、いつでも簡単に冷汁が召し上がれます。

    ・お好みで、すり生姜やみょうが等でアレンジしても良いと思います。

    ・ごはんと組み合わせ、冷汁茶漬けとしても食べられます。

    煮込みハンバーグ

    • 2017.05.24 Wednesday
    • 09:50

    < 材料 > 1人分

    合挽き肉(豚7:3) 50g

    塩 0.1g

    胡椒 0.01g

    玉ねぎ 30g

    パン粉 8g

    牛乳 5cc

    卵 8g

    油 2g

    マッシュルーム 8g

    デミグラスソース 15cc

    トマトケチャップ 4g

    みりん 3cc

    醤油 1.2cc

    片栗粉 0.5g

     

    付け合わせ インゲン8g コーン5g

     

    < 作り方 >

    1、合挽き肉〜卵までの材料をボールに入れてよくこねる

    2、火が通るように両面を焼く

    3、付け合わせのインゲンをゆでておく。

    4、マッシュルームを刻み、デミグラスソース〜醤油までを合わせ、鍋に入れ弱火で煮込む。

    5、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    6、盛り付けて付け合わせを添える。

     

    < コメント >

    手作りの為入所者の方にとても喜ばれました。職員にも好評で、やはり出来合いとは一味違うと思います。是非作ってみてください。

     

    豚肉のおろしソースがけ

    • 2017.01.01 Sunday
    • 08:45

    〔1人分〕

      豚ローススライス 60.0

      サラダ油      3.0

      キャベツ     30.0

      もやし      10.0

     

    ◎おろしソース(合わせ調味料;材料はすべてすりおろす)

      大根       30.0

      りんご      10.0g    

      しょうが                   2.0g 

      にんにく      1.0

     

      みりん       1.5

      上白糖       2.0

      しょうゆ      4.0

     

    (作り方)

    .ャベツは短冊切りに、もやしは3cmくらいの長さに切り、合わせて蒸す。

    調味料を合わせた中に、すりおろした大根・りんご・しょうが・にんにくを加える。

    Gしたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を焼く。

    せに 蒸した野菜をしき、焼いた豚肉を盛り付け、おろしソースをかける。