とりもも肉のさっぱり煮

  • 2018.07.02 Monday
  • 08:30

材料1人分

鶏もも肉骨つき2本 120

卵        1

しょうゆ      50cc

酢         50cc

酒        50cc

水        150cc

しょうが    1/2かけ

にんにく    1/2かけ

 

作り方

  1. 鶏肉はたっぷりの湯で茹でる
  2. 卵はゆで卵にする
  3. にんにく、しょうがは薄くスライスをする
  4. 鍋に1.2.3を入れ中火にかけ20分煮て完成

※酢を使うので、骨付き肉でも軟らかくさっぱりと頂けます。

 


若鶏のチーズ焼き

  • 2018.05.01 Tuesday
  • 08:30

【材料】1人分

鶏もも肉       60g

塩水(0.8%)

〈調味料〉

塩          0.8g

砂糖         2

バターorマーガリン  2g

とろけるチーズ    5

〈付け合せ〉適量

ズッキーニ

パプリカ(黄)

パプリカ(赤)

なす

アスパラ

胡椒

サラダ油

 

【作り方】

1、鶏もも肉を0.8%の塩水で解凍する。

2、1で解凍した鶏肉にAをよく混ぜ込む。

3、2をオーブン180℃で12分焼き、一度取出して食べやすい大きさに切った鶏肉にチーズをのせる。再度オーブン200℃で焼いてチーズが溶けたら取り出す。

4、付け合せの野菜は軽く炒め、塩・胡椒で味付けする。

5、きれいに盛り付ける。

 

【ポイント】

*鶏もも肉解凍時に塩水につけることで、焼き上がりの鶏肉が水分を保ちやわらかく仕上がります。

*調味料に少量の砂糖を加えることで更にやわらかくなります。

 


 

揚げ鶏の香味ソースがけ

  • 2018.01.04 Thursday
  • 08:30

< 材料 > 1人分

鶏もも肉       20g×3個

片栗粉           適量

揚げ油           適量

【調味液】

おろし生姜          1

おろしにんにく        1

しょうゆ           5

酒              2

【香味ソース】

長ネギ           10

中華風顆粒調味料      0.5

しょうゆ           3

酢              3

砂糖             2

【付け合せ】

サニーレタス        適量

トマト          1/8

 

< 作り方 >

1、【調味液】:全て混ぜて作り、鶏もも肉を漬ける。30分程度。

2、,凌綉い鮴擇蝓∧匏粉をまぶす。

3、油を180℃に熱し、△鰺箸欧襦

4、【香味ソース】:長ネギをみじん切りにし、その他の調味料と混ぜる。

5、サニーレタス・揚げ鶏を盛り付け、香味ソースを掛ける。トマトを添えて完成。

 

< コメント >

・△把缶1佞凌綉い鮴擇蕕妻匏粉と馴染ませる事でジューシーに仕上がります。

・香味ソースは掛けるのではなく、揚げたての鶏肉を漬け込むとより軟らかく仕上がります。